Sort hvidløg - hvad er det, og hvad er dets fordele

Sort hvidløg har vundet så stor popularitet i de seneste år på grund af dets sundhedsmæssige fordele, at det er blevet en af ​​de mest fashionable nye ingredienser brugt i opskrifter af professionelle kokke stærk> og af urtelæger og helsekostbutikker som kosttilskud på grund af dets antioxidantvirkninger på kroppen.

Sort hvidløg fremstilles ved at udsætte traditionelt hvidløg for en kemisk proces kendt som Maillard-reaktionen. For at opnå denne reaktion og farve skal hvidløg opbevares i en hel måned ved en konstant temperatur på mellem 65ºC - 80ºC. Blandt dets mange fordele er sort hvidløg kendt for at holde vores hjerte sundt. Hvis du er fascineret, læser denne artikel dig alt, hvad du behøver at vide, så læs videre!

Hvad er sort hvidløg til?

Sort hvidløg er en ingrediens, der begyndte at blive brugt til medicinske og sundhedsmæssige formål for hundreder af år siden. De interessante og sunde fordele ved denne superfood stammer hovedsageligt fra dets råmateriale, traditionelle hvide hvidløg.

Takket være dens gæringsproces ændrer den farve, og nogle af dens egenskaber, der giver positive sundhedsmæssige fordele, såsom dens antioxidantegenskaber, forbedres. Smagen af ​​det nye sorte hvidløg er også en forbedring i forhold til det klassiske hvide hvidløg, som er noget kraftigt og ubehageligt.

De fleste af fordelene ved dette 'nye' sorte hvidløg ligger i, at det har essentielle aminosyrer og antioxidanter. Derudover indeholder det et højt indhold af andre essentielle næringsstoffer, der hjælper med at holde din krop ved godt helbred, såsom vitaminer (herunder B1, B2 og B3 stærkt> og vitamin C ) og forskellige mineraler.

Egenskaber af sort hvidløg

Fordele ved sort hvidløg

Ud over dens mildere og ikke-gentagende smag kan sort hvidløgs effekt på vores helbred være årsagen til, at denne mad er blevet så populær i forskellige nye opskrifter.

• Dens evne til at styrke immunsystemet hjælpe defensive celler er en af ​​de vigtigste egenskaber ved sort hvidløg. Det kan være med til at forebygge forkølelse og kan beskytte mod alle former for infektionssygdomme.
• Sort hvidløg har også et højt indhold af phenoler, specifikt S-Allyl-Cystein (SAC), som er stærke antioxidanter. Dette reducerer oxidativt stress i vores krop ved at neutralisere frie radikaler, der forårsager cellulær aldring.
• Selvom nogle undersøgelser afslører, at hvidt hvidløg er mere gavnligt end sort på grund af dets antioxidantniveauer og derfor høj anti-inflammatorisk kapacitet, er sort hvidløg stadig meget nyttigt med hensyn til at kontrollere niveauer af inflammation i kroppen.
• Egenskaberne ved sort hvidløg giver det en hepatobeskyttende rolle. Dette menas, det kan beskytte leveren mod skade og hjælper den med at hele, hvis den har lidt skade.
• En anden af ​​dens store sundhedsmæssige fordele er, at den beskytter det kardiovaskulære system ved at reducere blodtrykket, forhindre udbrud af hjerte-kar-sygdomme og forbedre blodcirkulationen, hvilket gør hvidløg fantastisk til hjertesundheden.
• Det hjælper med at kontrollere kolesterolniveauet, hvilket bringer forholdet mellem mængden af ​​HDL og LDL tilbage til normale niveauer.

Kontraindikationer

Sort hvidløg er en naturlig mad, som kommer direkte fra en almindelig gæringsproces. På grund af dette har sort hvidløg ikke særligt udtalte kontraindikationer eller bivirkninger på sundheden.
Som med alle fødevarer, men hvis du er i tvivl, er det bedre at kontakte din læge direkte. Nogle af kontraindikationerne for sort hvidløg er:

• Ud over alle sine aminosyrer, vitaminer og mineraler er det et produkt med et højt jodindhold. Derfor, hvis du har problemer med skjoldbruskkirtlen, er det bedre, at du undgår det.
• Sort hvidløg nedsætter blodtrykket, så det anbefales ikke at tage det, før man gennemgår kirurgiske indgreb.
• Der er ikke fundet beviser for, at gravide kvinder og babyer ikke bør have det, men det er altid bedre ikke at overdrive det og konsultere din læge.